2008-07-02 夏の梅吉 気温が上昇するにつれ、梅吉の働きぶりが上がっています。 今の時期なら、浅漬けはせいぜい6〜8時間でOK. 真夏なら4時間もあればばっちりです。 このところ、朝漬けて、夜帰宅後取り出すと(12時間は経過してる)、すでに漬き過ぎに。 そんなときは、薄切りにして水にさらします。 よーく絞って、上に生姜のみじん切りやすりおろし、 または茗荷や大葉の刻んだものなどのせ、醤油を垂らしていただきます。 色味もシックですね。(昨夜は、きゅうり、かぶ、キャベツでした) お茶漬けの友に最適ですよ。