ベストシーズン

今朝、かぶを漬けるために、
梅吉を混ぜようとしたら、
中身が鮮やかな黄色になっていました。



見てわかりますか?右半分が黄色くなってますでしょ?
これは、活発な発酵の”しるし”なんです。

5月は、ぬか床にとって、ベストシーズン。
発酵も程よく、味も良いのです。

人間にとっても薫風かおる5月は、
気持ちがいいものですが、
梅吉にとっても快適なんでしょうねえ。